Einer der seltensten Weine der Welt heißt Eiswein. Sie werden es nicht in Ihrem örtlichen Weinladen finden und Sie haben wahrscheinlich noch nie davon gehört. Wahre Weinliebhaber bezeichnen Eiswein als den ultimativen Traum für Weinsammler, aber nur wenige werden ihn jemals selbst erleben.
Eiswein ist ein süßer Dessertwein mit mittlerem bis vollem Körper. Diejenigen, die das Glück hatten, Eiswein zu probieren, sagen, dass er tropische Obertöne und Bouquets hat. Er hat auch tendenziell einen etwas geringeren Alkoholgehalt als andere Tafel Weine aus Australien. Die Süße des Eisweins wird durch einen höheren Säuregehalt ausgeglichen, der ihn nicht zu süß wird.
Eiswein kann nur unter bestimmten Wetterbedingungen hergestellt werden, die an wenigen Orten der Welt zu finden sind. Er wird hauptsächlich im kanadischen pazifischen Nordwesten und einigen Weingütern in Deutschland produziert. Da der Prozess so sensibel und schwierig ist, wird Eiswein nur in kleinen Mengen hergestellt.
Qualitativ hochwertige vollreife Trauben müssen noch am Rebstock hartgefroren werden und bleiben dies für einige Tage. Die Temperatur muss während dieser Zeit bei ungefähr 17-18 Grad Fahrenheit bleiben. Dies geschieht erst weit nach der traditionellen Erntezeit, daher muss das richtige Wetter herrschen, bevor die Trauben zu faulen beginnen.
Die gefrorenen Trauben werden dann nachts von Hand gelesen, da die Trauben noch gefroren gepresst werden müssen, um Eiswein herzustellen. Nur die laufenden Säfte dieser gefrorenen Trauben werden für die Herstellung des Eisweins verwendet. Diese Säfte haben eine hohe Konzentration des natürlich vorkommenden Zuckers, weshalb daraus ein so süßer Wein entsteht. Dieser Saft kann dann Monate dauern, bis er vollständig gärt, im Gegensatz zu den Tagen oder Wochen, die die meisten Tafelweine benötigen.
Wie Sie an dem sensiblen und detaillierten Verfahren erkennen können, wird Eiswein in begrenzten Mengen hergestellt. In manchen Jahren können Weingüter den Eiswein nicht einmal probieren, wenn die Wetterbedingungen nicht stimmen. Diese Knappheit macht die Seltenheit von Eisweinen aus. Aufgrund der Seltenheit sind die Kosten für Eiswein für die meisten Weinliebhaber unerschwinglich. Ein Weinsammler wird leicht sechsstellige Beträge zahlen, um eine kleine Flasche Eiswein zu kaufen.
Obwohl viele davon träumen mögen, Eiswein zu erleben, werden sich die meisten von uns natürlich nie leisten können. Auch wenn Sie reich sind, kann es schwierig sein, Eiswein zu finden. Auch wenn der Preis immer noch hoch sein wird, können Sie möglicherweise einen Winzer finden, der einige zur Hand hat, indem Sie sich bei Weingütern im pazifischen Nordwesten erkundigen. Diejenigen, die Eiswein probiert haben, sagen uns, dass sich die Mühe gelohnt hat.
